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MELONE DEL DELTA DEL PO

Predilige terreni fertili, profondi, ben drenati. L'area tipica per l'ottenimento comprende il cono orientale stremo della pianura polesana, formato da detriti e riporti del fiume Po e da successive opere di bonifica che ne hanno reso possibile la coltivazione. Le condizioni climatiche ed il terreno permettono di ottenere un frutto particolarmente apprezzato, da maggio fino ad agosto.

MIELE DEL DELTA DEL PO

La zona di produzione comprende tutto il territorio del Delta del Po.

Il miele è un prodotto naturale che deriva dal nettare raccolto dalle api su diversi fiori che esse bottinano. Il nettare viene poi elaborato dalle api stesse, concentrato ed arricchito con particolari enzimi e fermenti che contribuiscono a dare al miele le sue caratteristiche organolettiche salutari. Il miele si matura nei favi dell'alveare protetti dalle api con un sottile velo di cera. Le tipologie di miele prodotto sono prevalentemente d'acacia e millefiori, ma si raccoglie pure una buona quantità di miele di erba medica. In minori quantità si produce miele di tiglio e melone.

Apicoltore Pozzato Marcellino “Orfeo”

Piazza San Rocco, 5

Località Gorino Sullam

tel. 0426 88060

PESCI E MOLLUSCHI

L'Alto Adriatico presenta un habitat unico nel suo genere per la presenza vivificante di una fascia di acque di transizione che spazia dal Delta del Po alle Lagune Venete.

Dal mare aperto giunge il pesce più nobile. Dalle acque lagunari, pesci da frittura e una straordinaria rassegna di molluschi e crostacei. Dagli allevamenti, le cosiddette “valli da pesca”, branzini, orate, cefali e anguille. Senza dimenticare quanto offrono le acque dolci...

La cucina veneta ha la caratteristica di abbinare il pesce al riso, tradizionale risorsa della terraferma. Eco allora il risotto con il branzino, le seppie con i piselli, il guazzetto di cozze e vongole, solo per citare alcune fra le ricette più note.

PRODOTTI ITTICI MARINATI

La tradizione dei marinati del Delta del Po è davvero grande e si richiama a ricette di un tempo, sia nelle case, sia nelle aziende specializzate. Otre alla storica anguilla e alla frittura, vengono proposte, tra l'altro, insalate e antipasti di mare (con pacato uso di aceto); filetti di alici, di pesce azzurro, cozze, acciughe e seppioline.

RISO DEL DELTA DEL PO I.G.P.

Oggi il riso del Delta del Po che, oltre a un'antica tradizione, vanta un'origine certificata (ha ottenuto il marchio I.G.P., Identificazione Geografica Protetta) e ha trovato qui l'habitat ideale.

L'alta fertilità minerale del terreno e una costante brezza ne ottimizzano infatti le qualità organolettiche, rendendolo pressoché immune dai difetti.

L'indicazione «Riso del Delta del Po» designa esclusivamente il frutto del riso appartenente al tipo «Japonica», gruppo superfino nelle varietà Carnaroli, Vialone Nano, Baldo e Arborio, ideali per la preparazione di ottimi risotti.

Il riso è uno degli alimenti che da sempre ha caratterizzato l'alimentazione delle popolazioni locali: prodotto tradizionale per eccellenza, il riso domina ancor oggi incontrastato sulle tavole polesane.

Di seguito elenchiamo alcune versioni di primi piatti, la cui preparazione prevede l'utilizzo del "Riso del Delta del Po":

-          Risotto al radicchio;
-          Risi e zucca;
-          Risi e patate;
-          Risi e bruscandoli (luppolo selvatico);
-          Risi e bisi (riso con i piselli);
-          Risi e pesse (alla marinara);
-          Riso alla Canarola (così chiamato perchè era il cibo dei Canaroli, cioè di coloro che raccoglievano canna palustre; questo cibo si portava al lavoro completamente cotto e veniva poi scaldato poco prima di essere mangiato).

Dal 1998 è salvaguardato dall'Associazione Risicoltori del Delta del Po.

Associazione dei Risicoltori del Delta del Po

http://www.risodeltadelpo.it 

Consorzio Risicoltori Polesani s.c.a r.l.

http://www.risicoltoripolesani.it

ZUCCA

La facilità di conservazione fa della zucca un ingrediente invernale per eccellenza. Già la semplice cottura la trasforma in un alimento speciale per la morbidezza ed il gusto che le sono caratteristici. Minestra autunnale è “Risi e zucca”; un primo asciutto e molto gustoso è invece “Gnocchi di zucca”. Quanto ai dolci, la zucca dimostra una particolare vocazione.

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